في أشهر الشتاء ومع برودة الجو يبدأ أهالي ولاية شانلي أورفة جنوبي تركيا يومهم بعد صلاة الفجر بتناول وجبة الـ”تيريت” المكونة من اللحم والخبز.
وشرح محمد دوران، أحد أصحاب مطاعم التيريت، للأناضول، طريقة طبخ تلك الأكلة التي تشتهر بها شانلي أورفة قائلا إن طهيها يستغرق 12 ساعة.
وأوضح أنها تُعد باستخدام لحم الضأن؛ حيث يتم سلق اللحم مع العظم لمدة 12 ساعة.
وبعد ذلك، يتم رفع اللحم من على النار، وتجزئته إلى قطع صغيرة، قبل تقديمه فوق قطع صغيرة من خبز “اللاواش” الرقيق، ثم إضافة مرقة اللحم، وبحسب الرغبة يضاف عليه اللبن (الزبادي) المخلوط بالثوم.
ويقول دوران إنه يُعتقد أن التيريت يزيد من مناعة الجسم، كما أنه طعام مفضل لموسم الشتاء لكونه يُقدم ساخنا.
ويقبل أهالي شانلي أورفة على تناوله من بعد صلاة الفجر ابتداء من الساعة 4:30 صباحا وحتى الساعة الحادية عشرة ظهرا، ويفضل كثيرون تناوله قبل الذهاب إلى العمل.
