طباخة تركية تلهم السوريين وتساعدهم في ولاية ماردين (صور)
تركيا بالعربي – ربا عز الدين
نشرت صحيفة “الغارديان” البريطانية تقريراً خاصاً سلطت فيه الضوء على “إبرو بايبارا ديمير”، الطباخة التركية الحاصلة على جائزة عالم الطهي الباسكي لعام 2023. ذكرت فيه أن “ديمير” تقف كرمز للإلهام، حيث قامت بدعم اللاجئين السوريين في ولاية “ماردين” التركية من خلال مبادراتها الإنسانية الفريدة.
ووفقاً لما جاء في التقرير، تعود بداية مسيرتها المهنية إلى صدفة سعيدة، حيث أذهلت مجموعة سياحية ألمانية بمهاراتها في الطهي. من هنا بدأت رحلة “ديمير” في خدمة المجتمع، حيث جمعت 21 امرأة للمشاركة في إعداد الطعام لخدمة المجموعات السياحية.
حيث تطوّرت مساهمتها الاجتماعية إلى تأسيس جمعية تعاونية غير ربحية في عام 2018، واستخدمت “ديمير” مهاراتها في الطهي لدمج السكان المحليين واللاجئين السوريين في إنتاج الغذاء وتعليم تقنيات الطهي.
وبعدها توسعت جمعية “ديمير” التعاونية لتشمل إنتاج الصابون باستخدام زيت الزيتون الفائض، فأتيحت الفرصة للسوريين ذوي الخبرة في صناعة الصابون لقيادة عمليات الإنتاج.
وفي خطوة جديدة نحو تعزيز الاستدامة، تعتزم “إبرو بايبارا ديمير” افتتاح مقهى في العام الجديد 2024، حيث سيديره طهاة أتراك وسوريون. وسيكون الدخل من المقهى مخصصًا لتوزيع وجبات الطعام على المدارس، بما يعزز الدور المجتمعي ويسهم في توفير فرص جديدة للمحليين واللاجئين.
الجدير بالذكر أنه تكريمًا لإسهاماتها، حصلت “ديمير” على جائزة عالم الطهي الباسكي لعام 2023 بقيمة 100 ألف يورو، تكريمًا لدعمها للمرأة وإلهامها للمجتمع بأكمله.
